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“Spiedini di melanzane ripieni di formaggio e carne macinata”: sono un antipasto o un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Le melanzane vengono tagliate a fette per il lato lungo, panate, cotte in forno e poi farcite con un ripieno di carne macinata e formaggio. Arrotolate su se stesse e passate sotto il grill del forno, si trasformano in involtini golosi e super filanti. Una preparazione semplicissima e molto versatile e che potrete personalizzare con gli ingredienti che preferite.
Trovate la video ricetta sul mio canale Youtube, cliccando qui. Provateli e fatemi sapere che ne pensate.
INGREDIENTI per 5 spiedini:
- 2/3 melanzane
- 350 g di carne macinata
- 150 g di scamorza affumicata
- 350 g di pangrattato
- 150 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
- Lavate e tagliate le melanzane dello spessore di circa mezzo cm (per 5 spiedini dovrete ottenere 15 fette).
- Spennellate con olio da entrambi i lati e, successivamente, passatele nel mix di pangrattato, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Disponete le melanzane su una teglia con carta da forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Nel frattempo versate la carne macinata in una ciotola e condire con sale e pepe. Sfornate le melanzane e farcite con fettine di scamorza affumicata e un po’ di carne macinata.
- Arrotolate per formare gli involtini, infilzate con un bastoncino in legno 3 involtini per formare gli spiedini e disponeteli sulla teglia. Aggiungete il condimento restante, un filo d’olio e infornate nuovamente per altri 20 minuti!
