Preparazione
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“Pasta con crema di broccolo romanesco e speck“: avete mai provato questa combinazione di ingredienti? Otterrete un primo piatto cremosissimo, colorato e bello da vedere! Gli ingredienti sono pochi e molto semplici, per rendere il cavolo romano protagonista indiscusso di questo primo piatto: ho abbinato lo speck croccante per dare un tocco di sapidità.
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𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 per 2:
- 200 g di pasta
- Olio extravergine d’oliva
- 350 g di cavolo romanesco
- Sale
- Pepe
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 90 g di speck
𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:
- Per prima pulite il cavolo romanesco, sciacquatelo e fatele bollire in acqua salata per 15/20 minuti. Non appena saranno pronti, trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per mantenere il colore verde.
- Quando saranno pronti frullateli a crema insieme al parmigiano grattugiato, il sale e poca acqua.
- Rosolate lo speck in padella fino a farlo diventare croccante.
- Cuocete la pasta nella stessa acqua dove avevate cotto il cavolo e scolatela al dente direttamente in padella con la crema. Aggiungete 1/2 mestoli d’acqua di cottura, lo speck e mescolate.
- Ed ora servite con un pizzico di pepe e gustate!
