𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:

1. Iniziare a preparare la crema: versare il latte in un pentolino e aggiungere la scorza di limone. Scaldate senza farlo arrivare a bollore.
2. In un altro pentolino mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina setacciata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
   Quando il latte sta per sfiorare il bollore rimuovere le scorze del limone e versarlo nella crema: mescolare bene e portare sul fuoco, a fiamma bassa.
3. Mescolare continuamente per non creare grumi finché la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta, trasferirla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente poi in frigo per un’ora.
4. Preparare la base mescolando in una ciotola il burro morbido con lo zucchero.
5. Aggiungere le uova, una alla volta. Unire poi la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
6. Distribuire il composto nei pirottini e cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.
7. Montare a neve la panna e unirla alla crema preparata in precedenza.
8. Quando le tortine saranno pronte, lasciatele raffreddare qualche minuto.
9. Praticate poi un taglio a centro, scavando con un coltellino e sbriciolate le cupoline.
10. Bagnate con latte e limoncello mischiati, aggiungete la crema e decorate con le briciole per dare l’effetto mimosa.