𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:

1. In una ciotola versare la farina e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro a tocchetti e a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, l’uovo e il tuorlo. Lavorare bene gli ingredienti fino a formare un panetto.
3. Coprire con pellicola e lasciar riposare per mezz’ora in frigo.
4. Nel frattempo preparare la crema pasticciera: in un pentolino scaldare il latte e aggiungere la scorza di limone.
5. A parte mescolare le uova con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.
   Quando il latte sta per sfiorare il bollore rimuovere le scorze del limone e versarlo al composto di uova, zucchero e amido: mescolare bene e portare sul fuoco, a fiamma bassa.
6. Mescolare continuamente per non creare grumi finché la crema non si sarà addensata. Quando sarà pronta, trasferirla in una ciotola, coprire con pellicola (per non formare una “pellicina” in superficie) e lasciarla raffreddare.
7. Riprendere la frolla e stenderla su un piano da lavoro, adagiarla su una teglia per crostate (la mia è da 26 cm). Bucherellare con i rebbi di una forchetta, coprire il fondo con carta forno e aggiungere dei pesetti (potete utilizzare i legumi secchi). 
8. Cuocere la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti minuti. Rimuovere la carta forno e i legumi secchi e proseguire la cottura per altri 10/15 minuti.
9. Quando la crostata sarà pronta lasciarla raffreddare per qualche minuto poi distribuire successivamente la crema su tutta la superficie.
10. Per la decorazione ho tagliato a metà le fragole, lavate e spuntate, e le ho posizionate formando tre cerchi. Voi potete sbizzarrirvi come preferite.
11. Lasciar riposare in frigo la crostata per un paio d’ore prima di servirla.