𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶 con Bimby:

• Mettere nel boccale l’acqua e il lievito; far sciogliere: 2 min/37°/vel.1.
• Unire la farina, l’uovo, il latte e lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 arancia; impastare per 2 min./modalità spiga.
• Aggiungere il burro morbido a pezzetti, il sale; impastare: 2 minuti/vel. spiga.
• Impasto a mano: versare la farina in una ciotola e, formando una fontana, aggiungere il latte nel quale avrete sciolto il lievito. Unire il burro morbido a pezzetti e lo zucchero. Cominciate a lavorare e aggiungere poco alla volta le uova leggermente battute, la scorza grattugiata di 1 arancia e, in fine, il sale.
• Trasferire l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno due ore circa).
•  Riporre l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e, con un coltello, dividerlo in palline: alcune da 100 g per la base delle brioches e da 20 g per formare il “tuppo” (potete anche farle più piccole).
• Con due dita fare una leggera pressione al centro formando un incavo, arrivando sino in fondo.
• Con il pezzo di impasto più piccolo modellare a forma di goccia e inserire la parte più sottile ad incastro nell’incavo.
• Disporre le brioches su una teglia con carta da forno e lasciarle lievitare per 45 minuti.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.
• Spennellare le brioches con tuorlo+latte leggermente sbattuti. 

        COTTURA:

• Cuocere in forno ventilato a 200° per 15-20 minuti.