𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:

1. Per prima cosa tagliare le melanzane a strisce non molto sottili e metterle in una ciotola con il sale.
2. Lasciarle a riposo per un’ora poggiando un peso al di sopra (una ciotola con acqua) , in modo tale da far perdere l’acqua alle melanzane.
3. In una padella versare l’olio, schiacciare 1 spicchio d’aglio e aggiungere i pomodorini.
4. Nel frattempo friggere le melanzane.
5. Lessare le casarecce e, una volta cotte al dente, versarle nel sugo di pomodorini; unire e amalgamare le melanzane, il basilico.
6. Mantecare con una manciata di parmigiano. In fine aggiungere la stracciatella a crudo.
7. Servire con una manciata di pepe!